பீமன்: சங்க இலக்கியத்தில் சமையல்காரராக ஆவணம்

தமிழ் சங்க இலக்கியங்களில், குறிப்பாக பத்துப்பாட்டு தொகுப்பில் இடம்பெற்றுள்ள சிறுபாணாற்றுப்படை, ஒரு சிறப்புப் பாடல் ஆகும். இது, பண்டைய தமிழ்ச் சமூகத்தின் வாழ்வியல் முறைகளை அறிய உதவும் ஒரு மூலவழி. இப்பாடல் முழுமையாக, அப்பொழுது வாழ்ந்த குடியிருப்புகளின் வாழ்க்கை நிலை, பொருளாதாரம், சாதனைகள் மற்றும் அன்றாட செயற்பாடுகளை விவரிக்கிறது.

சிறுபாணாற்றுப்படையில் பீமன்:

சிறுபாணாற்றுப்படையில், பீமனின் உருவாக்கத்தை அடையாளப்படுத்துவது தமிழ்ச் சமூகத்தின் தனித்துவமாகும். தமிழ்நாட்டில் பீமன் சமையல் சாத்திரத்தை உருவாக்கியவர் எனும் செய்தி தெளிவாக தரப்பட்டுள்ளது. இப்பாடல் பீமன் (விமசேனன்) குறித்து கூறும்போது, பல அம்சங்களில் அவரின் திறமைகளை எடுத்துரைக்கிறது:

• வீரசாதனத்தில் முன்னோடி
• சமையல் கலையிலும் சிறந்தவர்
• படைநூல் கற்றவர் மற்றும் மடைநூல் ஆசிரியர்

பாடல் விளக்கம்:

அடுத்தவாறு காணப்படும் சிறுபாணாற்றுப்படையின் சில குறிப்புகள் மற்றும் அதன் விளக்கம்:

“காஎரி ஊட்டிய கவர்கணைத் தூணிப்
பூவிரி கச்சைப் புகழோன் தன்மூன்
பனிவரை மார்பன் பயந்த நுண்பொருட்
பனுவலின் வழாஅப் பல்வேறு அடிசில்”

இந்த வரிகளில் பீமன், தனது வீரசாதனங்களையும், சமையல் திறமையையும் காட்டுகிறார். “காஎரி ஊட்டிய” என்பது காண்டவ வனத்தில் (பெரும் காடு) தீ மூட்டியவனாகவும், அதற்கு பின்னர் தனது சக்தியால் எதிரிகளை வெற்றி கொள்ளும் வீரனாகவும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

“பூவிரி கச்சைப் புகழோன்” எனும் சொல்லால் அவர் அணியும் அழகான கச்சைப் பூண்டு உள்ளவராக குறிப்பிடப்படுகிறது. இது அவரது உடல் அமைப்பைச் சித்தரிக்கிறது, மேலும் அவர் மிகவும் அழகான உடையலங்காரத்தில் காட்சி தருகிறார் என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது.

“பனிவரை மார்பன் பயந்த நுண்பொருட் பனுவல்” என்பதில் பீமனின் உயர்ந்த மார்பில் பனிபோல் உறைந்து நிற்கும் கீர்த்தியை உசாத்துக் கூறுகிறது. இதுவே அவரது பெருமையை நம்மிடையே பகிர்கிற ஒரு உன்னதமான அடிப்படை அம்சமாகும்.

“பல்வேறு அடிசில்” என்பதில், பீமன் ஒரு வீரன் மட்டுமல்லாமல், நுண்மையான சிந்தனை உடையவர் என்றும் பலவகை உணவுகளைச் சமைத்தவர் என்றும் கூறுகிறது.

பீமனின் சமையல் கலையுடைமை:

சங்க இலக்கியத்தில் மட்டும், பீமன் ஒரு சமையல்காரர் என அடையாளப்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற மஹாபாரதக் கதைகளில், பீமன் வீரனாக, பலவானாக மட்டுமே காட்டப்பட்டார். தமிழில் கிடைக்கும் தகவல்படி, சமையல் கலையில் பீமனின் பங்களிப்பு ஒரு புதிய பரிமாணத்தை திறக்கிறது.

மஹாபாரதத்தில், பாண்டவர்கள் அரச ஆட்சியிலிருந்து வெளியேறியபோது, அவர்கள் 13 ஆண்டு நீண்ட வனவாசம் மற்றும் அஜ்ஞாதவாசம் அனுபவித்தனர். அப்போது, பீமன் சமையலில் தனது திறமையை வெளிப்படுத்தியதாகக் கூறப்படுகிறது. இது விராட அரசர் காலத்தில் கூட காணப்படுகிறது. ஆனால், தமிழ்நாட்டில் சங்க இலக்கியத்தில் மட்டும் இந்த சமையல் சாத்திரம் பற்றிய செய்தி விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

வீமபாகம்: பீமனின் சமையலின் மறு அவதாரம்

தமிழ் சமையலில், பல உணவு வகைகள் வீமபாகம் என்று வழங்கப்பட்டு வருகின்றன. “வீமபாகம்” என்பது பொதுவாக பண்டிகை நாட்களில், அல்லது விசேஷ நாட்களில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை குறிக்கும். பீமனின் சமையலின் சிறப்பை உணர்ந்து, அவரது பெயரில் உணவுகள் வழங்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது.

வீமபாகம் என்பது முழுமையாக சுவையான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் இது பண்டிகை நாட்களில் பகிரப்படும் உணவாகவே இருக்கும். இதன் முக்கிய அம்சங்கள்:

• உணவு வகைகளின் சுவை அதிகம்
• உளவியல் துவக்கத்தின் சீரிய பரிமாணம்: இதன் மூலம் சமையல் முறை வல்லுனர்களாக விரிந்தது.
• கட்டுப்பாடு, அழகியல் உணர்வு மற்றும் நுண்மையான சமைப்பது ஆகிய அம்சங்கள் முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன.

படைநூல் மற்றும் மடைநூல்:

படைநூல் என்பது ஒரு போர்பாடல் அல்லது வீரர்களின் புகழைப் பாடும் நூல். மடைநூல் என்பது மன்றப் பாடல்கள், குறிப்பாக பாணர்கள் பாடும் பாடல்கள்.

பீமன் இவை இரண்டிலும் கற்றவராகவும், சிறந்த வகையில் உணவுகளைச் சமைப்பவராகவும் தெரிவிக்கப்படுகிறார்.

தமிழ்ச் சமுதாயத்தில் பீமனின் இடம்:

தமிழ்ச் சமூகத்தில் பீமன் ஒரு வித்தியாசமான வழிமுறையை அடைந்தவர். போர்க்களத்தில் போர்வீரராகவும், சமையலில் திறமையுடனும், இலக்கியத்தில் சமையல் சாத்திரம் உருவாக்கியவராகவும் இருக்கிறார். இது தமிழர் பாரம்பரியத்தில் மட்டுமே காணப்படும் ஒரு மிகச் சிறந்த அம்சமாகும்.

சிறுபாணாற்றுப்படை போன்ற சங்க இலக்கியங்கள் இன்றும் தமிழ் வாழ்வியல், அதன் கலாச்சாரம், பாரம்பரியங்களில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பீமனின் கதை, சமையல் கலையை வளர்த்ததற்கான ஆவணமாகும்.

இது, தமிழ்நாட்டில் சமையல் கலையின் அடிப்படை அம்சங்களில் ஒன்றாக பரிணமித்தது. இது பாரம்பரிய உணவுகளில் பீமனின் பெயரை நிறுத்த, அவரது தன்னிலைமை, திறமை மற்றும் உணவின் சுவை தமிழர்களிடையே வளர்ந்துள்ளது.

பீமன், சங்க இலக்கியத்தில் முதன்மையான, சுவாரசியமான ஒரு கதாபாத்திரமாக திகழ்கிறார். இந்தியத்தின் மற்ற பகுதிகளில் அறியப்படாத பீமனின் சமையல் துறையில் ஒரு புதிய பரிமாணத்தை தமிழர்கள் கற்பனை செய்து, அவரின் செயல்பாடுகளைப் பாராட்டியுள்ளனர். இதன் மூலம், பீமன் தமிழ் சமையலின் முன்னோடியாக, சமையல் கலையின் துவக்க நிலையை சீரியமாக அடையவைத்தவர் என்பதை அறிந்து கொள்ளலாம்.

இவ்வாறு பார்ப்பதில், பீமன் தமிழ்ச் சமூகத்தின் பாரம்பரியத்தில் சமையல்கலைஞர், வீரர், கவி ஆகியவற்றின் முழு உருவமாக திகழ்கிறார்.

பீமன்: சங்க இலக்கியத்தில் சமையல்காரராக ஆவணம்.. தமிழர் வாழ்ந்த கதைகள் – 5 | Asha Aanmigam