வீமன் மற்றும் சமையல் கலை: தமிழ் இலக்கியத்தின் சிறப்பு
தொல்காப்பியம், சங்க இலக்கியங்கள் போன்றவை தமிழர்கள் அன்றைய சமூகத்தின் மேம்பட்ட வாழ்க்கை முறையையும் கலாச்சாரத்தையும் வெளிப்படுத்துகின்றன. சங்க இலக்கியங்களில் ஒன்றான சிறுபாணாற்றுப்படையில், வீமன் (வீமசேனன்) சமையல் கலைஞராகப் பெயர் பெற்றதற்கு புலவர் அவைத்தமிழில் புகழ் மாலை சூட்டுகிறார். இந்த வரலாற்றுப் பின்னணி மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
சங்க இலக்கியங்களின் சிறப்பு:
சிறுபாணாற்றுப்படை பத்துப்பாட்டில் இடம் பெற்ற ஓர் இலக்கியம் ஆகும். இது ஒரு “அறுசுவை கலைஞர்” அல்லது பலதுறை நிபுணர்களின் வாழ்வியல் நடைமுறைகளை விவரிக்கும் படைப்பு. இதில், வீமன் சமையல் நூல் பற்றிய தகவல் மட்டுமல்லாமல், தமிழர்களின் வாழ்க்கைமுறைகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது.
அது என்னவென்றால், வீமன், சண்டை, திறமை, உடல் வலிமை ஆகியவற்றால் பெயர் பெற்ற ஒரு மஹாபாரதக் கதாபாத்திரம். எனினும், தென்னகத்து தமிழர்களின் பாரம்பரியத்தில் அவர் சமையலின் நுணுக்கங்களை ஆழமாகக் கற்றவர் என்று பாராட்டப்படுகிறார்.
பாடல் வடிவிலான ஆதாரம்:
சிறுபாணாற்றுப்படையிலுள்ள பாக்களைப் பார்ப்போம்:
“காஎரி ஊட்டிய கவர்கணைத் தூணிப்
பூவிரி கச்சைப் புகழோன் தன்மூன்
பனிவரை மார்பன் பயந்த நுண்பொருட்
பனுவலின் வழாஅப் பல்வேறு அடிசில்”
– (சிறுபாணாற்றுப்படை 238-242)
இப்பாடலில் கூறப்பட்ட சிறப்புகளை ஆழமாகப் புரிந்துகொள்வோம்:
- “காஎரி ஊட்டிய”:
இது காட்டுவதை என்னவென்றால், வீமன் தனது அடிக்கடி காட்ட வனத்தில் (காண்டவ வனம்) சமையல் செய்யும் திறமையை வளர்த்துக் கொண்டவர். - “கவர்கணைத் தூணி”:
போராளியாகவும் வீரசாலியாகவும் விளங்கிய இவரின் வலிமை மட்டுமின்றி, வாழ்க்கையின் அடிப்படை தேவையான உணவு உணர்வுகளுக்கான ஈர்ப்பும் வெளிப்படுகிறது. - “பனுவலின் வழாஅப் பல்வேறு அடிசில்”:
சமையல் செய்யும் போது அளவுகள், முறைமைகள், சுவைகள் ஆகியவற்றின் நுண்ணிய பொறுப்பையும் வீமன் பின்பற்றினார். இது அவரை ஒரு “நுண் பொருள் கலைஞர்” ஆகப் பரிகசிக்கச் செய்கிறது.
தமிழின் பாரம்பரியமான விளக்கம்:
சமையல் என்பது தமிழர் வாழ்வியல் பண்பாட்டின் முக்கியமான பகுதி. சங்க காலத்திலேயே தமிழர்கள் உணவு சமைப்பதில் மிகுந்த கவனம் செலுத்தி உற்சாகமும் நுணுக்கமும் நிரம்பியதோர் கலையாக இதை வளர்த்துள்ளனர்.
வீமனின் சமையல் கலை பற்றி நவீன ஆய்வாளர்களும் சில முக்கிய கருத்துகளை முன்வைக்கின்றனர்:
- சமையல் நூல் உருவாக்கம்:
வீமன் வடமொழிக் காப்பியங்களில் ஒரு போர்க்கலைஞராக மட்டுமே வர்ணிக்கப்படுகிறார். ஆனால் தமிழில், அவர் சமையல் முறைகளில் ஆழ்ந்த ஈடுபாட்டுடன் மடைநூல் ஒன்றை உருவாக்கினார் என குறிப்பிடப்படுகிறது. - “வீமபாகம்” என்ற மரியாதை:
தமிழர்களின் மரபுவழி உணவு வகைகளில் இன்று “வீமபாகம்” என்று குறிப்பிடப்படும் பகுதி, பீமனின் பெயருடன் தொடர்புபடுத்தப்படுவது அவரின் சமையல் கலையின் சின்னமாக இருக்கலாம். - படைநூலிலிருந்து மடைநூல் வரை:
சமையல் கலை என்பது சிறப்பான கவனம், பொறுப்பு, புதுமை ஆகியவற்றை தேவைப்படுத்துகிறது. வீமன் போர்க்கள நிபுணத்துவத்திலிருந்து சமையல் கலைக்குள் தன்னை ஊடுருவியவர் என்பதே தமிழர்கள் மத்தியில் அவர் தனித்தன்மையாகத் திகழ்வதற்கான சான்று.
தமிழ் பாரம்பரியத்தின் தனிச்சிறப்பு:
வீமன் சமையலின் பின்னணி:
வீமன் சமையல் பற்றிய தகவல் தென்னிந்தியாவில் மட்டும் உலாவுகிறது என்பது கவனிக்கத் தகுந்த ஒன்று. இது வடமொழி கதைகளின் தொடர்ச்சியை மாற்றியும் தமிழ் பண்பாட்டின் சுயத்தை வெளிப்படுத்தும் செயலாக பார்க்கப்படுகிறது.
தமிழ் மக்கள் சிறந்த சுவைகளுடன் உணவுகளை சமைத்து பரிமாறும் மரபை “வீமன் போன்ற கலைஞர்களின் வரலாற்று தாக்கத்தால்” தங்கள் கலாச்சாரத்தின் இன்றைய நிலைமையை வளர்த்துக் கொண்டனர்.
இன்றைய சமையல் கலைஞர்களுக்கான பாடம்:
- மாதிரியாகும் வீமன்:
சமையல் என்பது சுவைக்கு மேல், அதனை சிருஷ்டிக்க வேண்டும் என்ற ஆழ்ந்த அறிவியலின் அடிப்படையில் செயல்பட வேண்டும் என்பதற்கான உதாரணமாக வீமன் நினைவூட்டுகிறார். - தமிழர்களின் அடையாளம்:
வீமனின் சமையலால் தமிழ் சமூகத்தில் உருவான மரபு இன்று வரை நிலைத்து உள்ளது. இது ஒரு தனித்துவமான கலைப்படைப்பாகவும் வாழ்வியல் பழக்கமாகவும் மாறியுள்ளது.
முடிவுரை:
வீமசேனன் சமையல் கலை பற்றி கூறும் சிறுபாணாற்றுப்படையின் பகுதி, தமிழர்களின் அறிவாற்றல், கலாச்சார அறிவு, சமையல் நுணுக்கம் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக் காட்டுகிறது. இது, தமிழர்களின் சமையல் மரபை மட்டும் அல்லாமல், கலைஞர்கள், போராளிகள், உழைப்பாளிகள் அனைவரின் பொது பண்பாட்டையும் வெளிக்கொணர்கிறது.
அன்றும் இன்றும், தமிழ் சமையல் ஒரு கலையாகவே காணப்படுகிறது, அதற்கு அடிப்படை யாரும் மற்றவர் அல்ல, சங்க இலக்கியங்களால் வாழ்நாள் வரலாற்று புகழ் பெற்றவர்கள் தான்!
